Crédito: Reprodução/Cozinhando com a Lari no YouTube
A combinação de batata crocante, queijo derretido e linguiça crocante é perfeita para petiscos, acompanhamentos ou refeições rápidas. A textura contrastante entre a casca dourada da batata, a cremosidade do queijo e o sabor intenso da linguiça cria um prato equilibrado e visualmente atraente. O segredo está na escolha da batata, no corte uniforme e na temperatura correta do forno ou frigideira.
Ingredientes
Rendimento: 4 porções
Tempo total: 45 minutos
Para a batata
- 500 g de batatas firmes (tipo Asterix ou inglesa)
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de páprica doce (opcional)
Para o recheio
- 200 g de linguiça calabresa fatiada finamente
- 150 g de queijo muçarela ou prato ralado
- Cebolinha picada para finalizar (opcional)
Escolha dos ingredientes para melhor resultado
- Batata firme: mantém a estrutura sem desmanchar durante o cozimento.
- Linguiça curada: fornece sabor intenso e crocância rápida.
- Queijo de boa fusão: mussarela ou prato derretem uniformemente sem liberar água excessiva.
Modo de preparo
1. Preparando as batatas
- Lave bem e descasque as batatas, se preferir.
- Corte em cubos médios ou palitos uniformes para assar por igual.
- Cozinhe rapidamente em água fervente por 5 minutos (pré-cozimento) para reduzir o tempo de forno e garantir textura macia por dentro.
- Escorra e seque com papel-toalha para remover excesso de água.
2. Temperando e dourando
- Em uma tigela, misture batatas com azeite, sal, pimenta e páprica.
- Disponha em assadeira antiaderente ou coberta com papel-manteiga, evitando sobreposição.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até dourar uniformemente.
3. Preparando a linguiça
- Frite a linguiça em frigideira sem óleo por 5 a 7 minutos até dourar e ficar crocante. Escorra sobre papel-toalha.
4. Montagem e finalização
- Retire as batatas douradas do forno e distribua o queijo sobre elas.
- Coloque a linguiça crocante por cima.
- Retorne ao forno por 5 a 7 minutos ou até o queijo derreter completamente.
- Salpique cebolinha picada antes de servir para frescor e cor.
Dicas práticas
- Corte uniforme: garante cozimento e dourado homogêneo.
- Pré-cozimento: reduz tempo de forno e mantém o interior macio.
- Evite excesso de queijo: permite que a batata e linguiça mantenham crocância.
- Forno bem quente: essencial para dourar sem ressecar.
Variações da receita
- Com bacon crocante: substitua ou combine linguiça por tiras de bacon para sabor defumado.
- Com temperos adicionais: alecrim, tomilho ou pimenta calabresa em flocos adicionam aroma e sabor.
- Versão gratinada: finalize com parmesão ralado sobre o queijo para crosta dourada extra.
Conservação e preparo antecipado
- Pode ser montada com antecedência, mantendo batatas e linguiça separadas até o momento de gratinar.
- Refrigerada por até 24 horas, basta aquecer em forno médio antes de servir.
Essa combinação de batata dourada, queijo derretido e linguiça crocante é versátil, permitindo adaptações e servindo como acompanhamento, prato principal rápido ou petisco em reuniões e festas. O contraste de texturas e sabores transforma um prato simples em destaque na mesa.
