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O bife grelhado marinado no chá preto combina técnica e sabor, proporcionando uma carne suculenta, macia e com um toque defumado natural. A marinada com chá preto age sobre as fibras da carne, quebrando proteínas e intensificando o aroma, enquanto os temperos equilibram a acidez e o sabor amadeirado da infusão.
Ingredientes
Para 4 porções, você vai precisar de:
- 4 bifes de contrafilé ou alcatra, com cerca de 200 g cada
- 2 xícaras de chá preto forte e morno
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de molho de soja (opcional, para umami extra)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 ramo de alecrim fresco ou tomilho (opcional, para aroma)
Modo de Preparo
1. Preparar a marinada
- Em uma tigela grande, misture o chá preto morno, alho, azeite, molho de soja, sal e pimenta.
- Acrescente o ramo de alecrim ou tomilho, se desejar.
- Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
2. Marinar os bifes
- Coloque os bifes na marinada, certificando-se de que fiquem totalmente cobertos.
- Cubra a tigela e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Para melhores resultados, deixe de 4 a 6 horas.
- A marinada ajuda a amaciar a carne e infundir aroma defumado do chá preto.
3. Grelhar os bifes
- Aqueça uma grelha ou frigideira pesada em fogo alto.
- Retire os bifes da marinada e seque levemente com papel toalha (isso evita excesso de líquido e promove selagem uniforme).
- Grelhe os bifes por 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto desejado.
- Para um sabor mais intenso, pincele um pouco da marinada restante sobre os bifes durante o cozimento.
4. Descanso e finalização
- Retire os bifes da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Isso mantém os sucos dentro da carne.
- Sirva com acompanhamentos simples, como legumes grelhados, arroz ou purê de batatas.
Dicas Práticas
- Escolha da carne: cortes como contrafilé, alcatra ou fraldinha funcionam melhor por serem mais macios e suculentos.
- Marinada intensa: quanto mais tempo a carne ficar no chá preto, mais macia e aromática ficará.
- Selagem perfeita: seque bem a carne antes de grelhar para garantir crocância e marcas de grelha.
- Variante de sabor: acrescente uma pitada de pimenta calabresa ou páprica defumada na marinada para um toque extra.
Por que essa receita se destaca
O uso do chá preto como base da marinada é um diferencial: ele age suavizando as fibras da carne sem mascarar o sabor natural do bife. O resultado é uma proteína macia, suculenta e com aroma levemente defumado, proporcionando uma experiência gourmet simples, prática e visualmente atraente. Ideal para almoços de fim de semana ou jantares especiais.
