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O bolo gelado de abacaxi com coco é uma sobremesa clássica que combina a leveza do abacaxi, a cremosidade do recheio de coco e uma massa macia e úmida. Sua versão decorada com coco ralado e detalhes de chantilly transforma o doce em uma opção elegante para festas, celebrações ou para tornar qualquer sobremesa do dia a dia especial.
Ingredientes
Massa
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 100 g de coco ralado fresco ou seco
- 1 xícara de abacaxi picado em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de amido de milho (para engrossar levemente, opcional)
Calda
- 1 xícara de suco de abacaxi ou água com açúcar
- 2 colheres de sopa de rum ou essência de baunilha (opcional)
Cobertura e Decoração
- 200 ml de chantilly fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- Coco ralado para polvilhar
Modo de Preparo
1. Preparar a massa
- Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o óleo e o leite, misturando bem.
- Incorpore a farinha aos poucos e, por último, acrescente o fermento em pó.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que um palito saia limpo.
2. Preparar o recheio
- Em uma panela, misture o leite condensado, creme de leite e coco ralado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até formar um creme levemente consistente.
- Acrescente o abacaxi picado e cozinhe por mais 2 minutos.
- Se necessário, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione ao creme para dar leve espessura.
3. Montagem e molhar a massa
- Retire a massa do forno, deixe esfriar e corte ao meio, formando duas camadas.
- Prepare a calda misturando suco de abacaxi com rum ou essência de baunilha.
- Molhe a primeira camada da massa com a calda.
- Espalhe o recheio de abacaxi com coco e cubra com a segunda camada.
- Molhe levemente a parte superior com a calda.
4. Cobertura e decoração
- Bata o chantilly com açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.
- Cubra todo o bolo com chantilly.
- Polvilhe coco ralado sobre o chantilly e faça detalhes decorativos com o restante do chantilly usando um saco de confeitar.
Dicas Práticas
- Abacaxi: prefira o abacaxi maduro e firme para evitar excesso de água na massa e recheio.
- Refrigeração: deixe o bolo gelar por pelo menos 2 horas antes de servir; o frio realça o sabor e facilita o corte.
- Versões alternativas: acrescente raspas de limão à massa ou ao recheio para uma versão cítrica refrescante.
- Conservação: pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mantendo a textura e sabor.
Por que essa receita se destaca
O diferencial do bolo gelado de abacaxi com coco está na combinação equilibrada entre massa macia, recheio cremoso e a refrescância do abacaxi. A decoração com chantilly e coco ralado transforma a sobremesa em uma opção visualmente atraente e sofisticada, ideal para festas e ocasiões especiais. Além disso, a receita é prática, acessível e permite variações criativas sem comprometer o sabor.
