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A salada de batata é um clássico versátil, servido em almoços, churrascos ou como acompanhamento de pratos variados. O segredo para manter as batatas firmes e evitar que se desmanchem está em adicionar vinagre à água do cozimento. Esse simples toque equilibra a acidez e intensifica o sabor, garantindo textura consistente e aparência atraente.
Ingredientes
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo total: 35 minutos
Para as batatas
- 600 g de batatas firmes (tipo Asterix ou inglesa)
- 1 litro de água
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de chá de sal
Para o tempero
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1/2 cebola picada finamente
- 2 ovos cozidos picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou cebolinha picada para finalizar
Preparando as batatas firmes
- Lave e descasque as batatas, cortando em cubos uniformes de aproximadamente 2 cm.
- Coloque as batatas em uma panela com água, adicione sal e vinagre. O vinagre ajuda a coagular levemente o amido, evitando que a batata se desfaça durante o cozimento.
- Cozinhe por 10 a 12 minutos ou até que estejam macias, mas ainda firmes ao toque de um garfo.
- Escorra e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de adicionar o tempero.
Montagem e tempero da salada
- Em uma tigela grande, misture maionese, azeite e mostarda até formar um molho homogêneo.
- Acrescente cebola, ovos cozidos e temperos, ajustando sal e pimenta a gosto.
- Misture delicadamente as batatas já frias ao molho, evitando quebrá-las.
- Finalize com salsinha ou cebolinha picada para cor e frescor.
Dicas práticas para resultado perfeito
- Corte uniforme: garante cozimento homogêneo e aparência uniforme.
- Vinagre no cozimento: toque simples que mantém firmeza e adiciona leve acidez.
- Resfriamento adequado: permite que o molho adira sem amolecer a batata.
- Evite excesso de maionese: mantém textura leve e evita que a salada fique pesada.
Variações e sugestões
- Com bacon crocante: adicione tiras de bacon frito para sabor defumado.
- Com legumes: cenoura, ervilha ou pepino em cubos complementam a textura.
- Versão com iogurte: substitua parte da maionese por iogurte natural para leveza e toque cítrico.
Armazenamento
- Conserva-se na geladeira por até 48 horas em recipiente fechado, mantendo sabor e textura.
- Evite congelar, pois altera a firmeza das batatas e compromete a textura do molho.
A combinação de batatas firmes, molho equilibrado e o toque de vinagre no cozimento garante uma salada saborosa, consistente e visualmente atraente. Esse preparo simples eleva um acompanhamento clássico a destaque em qualquer refeição.
