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A torta fria de salpicão é uma preparação clássica das festas de fim de ano, valorizada pela combinação de cremosidade, frescor e textura. O prato aparece em diferentes regiões do país com variações de ingredientes, mas sempre com o objetivo de entregar um acompanhamento leve, fácil de servir e que complementa a mesa de Natal ou Ano Novo com praticidade.
Ingredientes da Torta Fria de Salpicão
Para o recheio de salpicão
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura ralada
- 1 talo de salsão picado (opcional)
- ½ xícara de uvas-passas pretas ou brancas
- ½ xícara de milho verde
- ½ xícara de ervilha
- 1 maçã verde picada
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 xícara de maionese
- Suco de ½ limão
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado
Para a montagem
- 1 pacote de pão de forma (com ou sem casca)
- 1 pote pequeno de maionese para cobrir
- Batata palha para decorar
- Folhas de alface ou tomate-cereja (opcional)
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo total: 30 a 40 minutos
- Rendimento: 8 a 10 porções
Como Fazer a Torta Fria de Salpicão
1. Preparar o salpicão cremoso
- Misture o frango desfiado, cenoura, milho, ervilha, salsão, maçã e passas.
- Acrescente requeijão, maionese e suco de limão.
- Ajuste sal e pimenta.
- Finalize com cheiro-verde.
O ponto ideal é cremoso, porém firme o suficiente para não escorrer entre as camadas de pão.
2. Montar as camadas da torta fria
- Forre uma travessa retangular com uma camada de pão de forma, ajustando as fatias para cobrir toda a base.
- Espalhe parte do salpicão sobre o pão.
- Adicione nova camada de pão e repita o processo.
- Monte de 2 a 3 camadas, conforme a altura desejada.
3. Finalizar e decorar
- Cubra toda a torta com maionese, alisando as laterais.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e absorver melhor os sabores.
- Finalize com batata palha apenas no momento de servir para manter a crocância.
Dicas para Deixar a Torta Fria Ainda Melhor
Escolha do frango
Peito cozido com caldo aromático (cebola, alho e louro) garante sabor mais equilibrado e textura macia. O uso do limão evita oxidação da maçã e realça o frescor da receita.
Controle da cremosidade
A proporção entre maionese e requeijão interfere na leveza do salpicão. Quem prefere um sabor mais suave pode substituir parte da maionese por iogurte natural integral, mantendo a textura e reduzindo a gordura.
Pão ideal para montagem
Pão de forma tradicional facilita a montagem e absorve bem o molho. Para versões mais firmes, o pão integral ou multigrãos é uma boa alternativa.
Variações comuns
- Com frango defumado: intensifica o sabor da ceia.
- Versão sem frutas: basta omitir passas e maçã para um perfil mais neutro.
- Com legumes extras: adição de vagem cozida, pimentão ou repolho finamente fatiado.
Quando Servir
A torta fria de salpicão funciona como entrada, acompanhamento ou prato principal leve em dias quentes. Na ceia, complementa assados como peru, tender e lombo, ajudando a equilibrar sabores mais intensos com sua textura refrescante.
A combinação de pão macio, recheio cremoso e crocância da batata palha faz da torta fria uma presença tradicional nas mesas festivas, valorizada justamente por sua simplicidade e adaptabilidade.
