Crédito: Reprodução/Receitas da Cris no YouTube
A torta salgada com recheio de frios é um clássico da culinária prática, perfeita para lanches, festas ou refeições rápidas. A massa macia e aerada combina com recheios variados, destacando o sabor dos frios sem sobrecarregar a textura. O segredo está na proporção correta de líquidos e farinha, além do tempo de forno adequado para dourar sem ressecar.
Ingredientes
Rendimento: 12 porções
Tempo total: 1h15
Massa
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
Recheio sugerido de frios
- 150 g de presunto fatiado e picado
- 150 g de queijo mussarela fatiado e picado
- 1 tomate médio picado (sem sementes)
- 1/2 cebola picada finamente
- Azeitonas a gosto
- Orégano ou ervas finas a gosto
Finalização
- 50 g de queijo ralado para polvilhar por cima
- Margarina ou óleo para untar a forma
Dicas para massa leve e uniforme
- Bater bem os líquidos antes de adicionar secos: garante homogeneidade.
- Misturar farinha e fermento delicadamente: evita que a massa fique pesada.
- Não abrir mão do descanso breve: 5 minutos antes de assar ajuda na distribuição de bolhas de ar.
Modo de preparo
1. Preparando a massa
- Bata no liquidificador os ovos, leite e óleo até formar mistura homogênea.
- Transfira para uma tigela e adicione gradualmente a farinha e o sal, mexendo com espátula até ficar lisa.
- Acrescente o fermento delicadamente, incorporando sem bater excessivamente.
2. Preparando o recheio de frios
- Misture presunto, queijo, tomate, cebola e azeitonas.
- Tempere com orégano ou ervas finas a gosto. Evite sal excessivo, pois os frios já contêm sódio.
3. Montagem
- Unte uma forma média com margarina ou óleo.
- Despeje metade da massa, espalhando uniformemente.
- Distribua o recheio sobre a massa, evitando encostar nas bordas.
- Cubra com o restante da massa, nivelando com espátula.
- Polvilhe queijo ralado por cima.
4. Assamento
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse por 35 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada e firme ao toque.
- Faça o teste do palito no centro: deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
Variações do recheio
- Frango com catupiry: substitui os frios por frango desfiado temperado e catupiry, mantendo a massa leve.
- Legumes e queijo: combina cenoura, abobrinha e queijo muçarela em cubos.
- Calabresa com cebola: acrescenta linguiça calabresa frita e cebola refogada.
Conservação e preparo antecipado
- A torta pode ser refrigerada por até 3 dias, embrulhada em filme plástico ou recipiente fechado.
- Pode ser congelada por até 2 meses, assando ainda congelada e acrescentando 5 a 10 minutos ao tempo de forno.
Erros comuns e como evitá-los
- Excesso de líquido na massa: deixa o bolo pesado e úmido demais.
- Recheio muito molhado: tomate e vegetais devem ser escorridos, evitando que a torta murche.
- Forno muito quente: queima a superfície antes de assar o centro.
- Abrir o forno antes do tempo: provoca queda da massa e perde leveza.
A torta salgada com recheio de frios é versátil, rápida e mantém sabor equilibrado, sendo perfeita tanto para lanches caseiros quanto para servir em eventos. A combinação de massa aerada com recheio bem temperado cria equilíbrio entre textura e sabor, valorizando cada ingrediente.
